2007年2月13日

蓝色史话　新年“捞鱼生”
王德亮

    “捞鱼生”的风俗习惯，在新加坡、东南亚一带以及我国的闽、粤、台地区非常盛行，几乎在各个角落都可以看得到，大家都要在新年期间通过吃“捞鱼生”讨个好兆头。

    “捞鱼生”就是正月初七这一天吃7样菜庆祝“人日”，这7样菜多数选择能切成细丝的菜肴，其中主角是切成一片片的新鲜生鱼肉，再配以瓜丝、水果丝和各类蔬菜，甚至里面还有花生、腰果等干果，以增加鱼生的富贵之气。

    新加坡人春节期间的鱼生名堂非常讲究，都要有富贵、吉祥等能带来好兆头的词，最常见的有“发财鱼生”“鸿运鱼生”“富贵鱼生”“兴旺鱼生”“丰收鱼生”等。此外，还有特别用鲍调制的“鲍鱼捞起鱼生”“龙虾三文鱼生”以及专为吃素人士而备的“素食鱼生”等等。

    新春期间吃鱼生，已成为新加坡华人独特的传统习俗，尤其是正月初七，这个被视为人人有份的“生日”，更是非“捞鱼生”不可，而且要越捞越高。越是高高地挑起鱼生，越表示来年能步步高升。由于“捞鱼生”所代表的象征意义受人喜爱，如今只要在春节期间招待上门拜年的亲朋好友，就会在开盘第一菜上“捞鱼生”。新加坡的一些食品商家，也会应顾客的需要，准备一些不同口味的鱼生原料，放在漂亮的盒子里，用透明的包装纸包装好，摆放在店铺显眼之处。各种鲜艳欲滴的鱼生原料勾得人垂涎三尺，怕麻烦的主妇会到购物中心买回现成的鱼生原料，只要在餐桌上摆出来就可以供客人们享用。

    捞鱼生时，嘴里要不停地喊出：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”所以，到了初七前后，酒店餐馆甚至小饮食摊点，都会准备大大小小的“捞鱼生”，迎接上门吃饭的顾客。你侧耳倾听，到处都在“捞鱼生”，尤其是那些酒楼饭店，更是一片“捞起”的喊声，到处是热热闹闹的景象，给华人的新年增添了无穷的喜庆气氛。